Artisjokken met yoghurtdip

Verse artisjokken op de borrelplank, ik vind het een aanrader. Binnen een half uur heb je een heerlijk en gezond borrelhapje in elkaar geflanst. En het is niet alleen lekker maar het bevat ook nog eens een rijke bron van antioxidanten én het zou goed zijn voor de werking van onze lever.

Ingrediënten (2 personen)

2 verse artisjokken 1 citroen

100 g Alpro Greek Style yoghurt

1 el witte wijnazijn

2 tl mosterd

zout, peper

Bereiding

Verwijder de stelen en de onderste bladeren van de artisjokken. Snijd de citroen doormidden en wrijf met een helft over de onderkanten van de artisjokken om te voorkomen dat deze bruin worden. Breng een grote pan met water aan de kook, pers één van de citroenhelften uit boven de pan, en kook de artisjokken in zo'n 30 minuten gaar. Leg er een bord op zodat de artisjokken geheel onder water staan. Meng ondertussen de Greek Style Alpro yoghurt met een eetlepel citroensap, de witte wijnazijn, de mosterd en een snuf zout en peper. Schep de artisjokken voorzichtig uit de pan als ze gaar zijn en serveer ze met de yoghurtsaus. Dip de blaadjes in de yoghurtsaus en zuig ze één voor één leeg.

Bron: dit is een recept van Chickslovefood.com

Hummus dipsaus met zadencrackers

Zoek je een gezond alternatief om te aperitieven? Deze bonenvrije hummus bevat courgette i.p.v. kikkererwten, ideaal om van te genieten zonder opgeblazen buik.

Ingrediënten

HUMMUS

1 kleine courgette, geschild en grof gehakt.

4 el tahin (sesampasta)

4 el extra vierge olijfolie

Sap van 1 citroen

1/2 koffielepel komijn

zwarte peper en zeezout

ZADENCRACKERS

1/2 kop (75 g) lijnzaad, gemengd met 1 kop water

1/2 kop (70 g) zonnebloempitten

1/4 kop (40 g) sesamzaad

1/4 kop (40 g) hennepzaad

1/4 kop (40 g) chiazaad

1 kl Himalayazout of zeezout

“Experimenteer met kruiden voor de crackers: 3 el italiaanse kruiden of 1 el currypoeder of 3 el gedroogde rozemarijn. Oneindig veel mogelijkheden.”

Bereiding Hummus

Mix alle ingrediënten tot een romige dipsaus. Werk af met peterselie en paprikapoeder of za'tar.

Bereiding Zadencrackers

Verwarm de oven op 150°C. Meng het lijnzaad en het water in een glas of kommetje. Roer goed en zet even opzij. Dit zal een 'gel' worden die zal zorgen voor binding in de crackers. Meng de zonnebloempitten met de pompoenpitten, het sesamzaad, het hennepzaad, het chiazaad en het zout in een kom. Voeg de lijnzaadgel toe en meng goed.

Je kan de crackers met of zonder kruiden maken. Maak je ze met kruiden? Dan is het nu de moment om deze toe te voegen.

Leg het deeg o peen bakplaat bedekt met bakpapier. Gebruik een spatel om het deeg uit te spreiden tot het ongeveer een halve centimeter dik is.

Bak de crackers 30 minuten of langer tot ze volledig krokant zijn. Let er op dat ze niet aanbranden. Laat de crackers minstens 10 minuten afkoelen en bewaar ze in een grote glazen bokaal op een koele donkere plaats zodat ze krokant blijven.

Bron: dit is een recept van Het Keto Plan van Julie's Lifestyle, plant-powered keto for vegans, vegetarians and flexitarians.