Heerlijke champignonsoep. Hét geheime ingrediënt? Gedroogd eekhoorntjesbrood voor extra veel smaak!
Ingrediënten (4 personen)
15 gram porcini gedroogd eekhoorntjesbrood
1.25 liter kokend water
2 tenen knoflook
200 gram paddenstoelenmix voor risotto of 50g kastanjechampignon, 50 g koningsoesterzwam, 50 g shiitake, 50 g witte beukenzwam, 50 g bundelzwam, takje verse tijm en takje verse rozemarijn
400 gram kastanjechampignons
3 eetlepel milde olijfolie
400 gram gesneden prei (kan diepvries)
4 groentebouillonblokje (suikervrij)
Bereiding
Doe het eekhoorntjesbrood in een kom en giet er ⅕ van het kokende water over. Snijd de knoflook fijn, ris de blaadjes van de tijm en de rozemarijn. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd in kwarten. Verhit de helft van de resterende olie in een pan met dikke bodem en bak de kastanjechampignons, kruiden en wat peper 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de prei en de knoflook toe en bak nog 5 min. Laat ondertussen het gewelde eekhoorntjesbrood uitlekken (vang het vocht op) en snijd fijn. Voeg het eenhoorntjesbrood samen met het opgevangen vocht en de rest van het kokende water toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur koken. Veeg ondertussen de paddenstoelenmix schoon met keukenpapier en halveer de grote exemplaren. Verhit de olie in een pan en bak de paddenstoelen met wat peper 6 min. op middelhoog vuur. Haal de pan soep van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over diepe kommen en strooi de gebakken paddenstoelenmix erover. Besprenkel met de rest van de olie.
Eet smakelijk!
Mogen er bij jou een paar of meer kilootjes af?
Kan je een reset gebruiken? Heb je nood aan energie? Heb je een doffe huid? Wil je beter slapen? Heb je stress? Zijn je hormonen uit balans? Klaar voor een nieuwe start?
Boek dan snel je gezondheidsgesprek. Ik bekijk samen met jou welk RainPharma voedingsprogramma voor jou geschikt is. Je kan zowel voor het RainPharma Balance Dieet als voor het Smart Nutrition Project bij Naturein terecht. Opvolging en lekkere gerechtjes verzekerd!
Boek je gesprek via hallo@naturein.be
Comments