Vakantie, gezond en lekker. Do you need more? Deze lemon-garlic pasta brengt je meteen in Italiaanse sferen.
Ingrediënten (2 personen)
3 courgettes
2 kipfilets, in reepjes gesneden
2 handen vol kerstomaatjes
1 grote teen look
1 citroen, het sap
3 olijfolie + extra voor in de pan
Feta kaas of schapenkaas
Peper en zout
Verse peterselie
“Wees niet bang van look, het geeft je recept een zomerse toets."
Bereiding
Start met het maken van de courgetti door de courgettes in sliertjes te snijden, met behulp van een courgettesnijder. Doe ze in een grote pan met een likje olijfolie en zet het vuur op medium. Gaar voor zo’n 2 minuten, je wil ze gaar maar nog knapperig. Zet het vuur af en laat nog even in de pan staan. Doe vervolgens de slierten in een vergiet bovenop een pan of de gootsteen zodat de courgetti zijn vocht kan uitlekken. Gebruik dezelfde pan voor het garen van de kippenreepjes. Voeg er vervolgens de kerstomaatjes aan toe, in twee of vieren gedeeld. Hak de peterselie fijn en voeg deze op het einde toe. Kruid af met peper en zout. In een pot warm je de drie eetlepels olijfolie op en pers de look erbij. Gaar de look op een zacht vuurtje en zet het vuur dan af en voeg het sap van de citroen toe erbij. Voeg daarna de courgetti toe en meng goed. Doe eventueel hier al wat geraspte Feta of schapenkaas onder. Dresseer de courgetti op een bordje en leg de kip en tomaat erover. Besprenkel nogmaals met de kaas. Enjoy!
Bron: dit is een recept van Thirtysomething girl Steffi Vertriest.
Comments