Gebakken prei met feta à la Pascale

Dit is één van mijn lievelingsgerechten van Pascale Naessens. Het is bijzonder smaakvol en heel gemakkelijk om te maken. Bovendien is het darmvriendelijk, rijk aan gezonde vetten en antioxidanten, en draagt het bij aan een goede spijsvertering en een gezonde, stralende huid.

Ingrediënten (2p)

4 preistengels

200 g Bio Feta

50 g hazelnoten

50 g peterselie

Keltisch zeezout en zwarte peper

Olijfolie

“Verschijnt in de winter wekelijks op mijn weekmenu. Voor mijn man bak ik er vaak kipgehakt of kipfilet bij.”

Bereiding

Snijd de groene bovenkant van de prei weg, maar laat de wortels eraan. Verwijder de buitenste drie bladeren. Was de prei en de wortel grondig. Snijd de preistukken overlangs in tweeën (de wortel houdt de bladeren bij elkaar).

Giet een flinke scheut olijfolie in een pan, leg de preistukken met de open kant naar beneden en bak ze smorend bruin. Draai ze voorzichtig om en giet er water bij zodat de prei 1 cm onder water staat. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en kook de prei in ca. 20 minuten gaar.

Verbrokkel intussen de feta en hak de peterselie en de noten grof, voeg alles samen in een kom en meng met een scheut olijfolie. Haal de prei uit de pan, laat ze even uitlekken en leg ze met de opengesneden kant naar boven. Lepel het feta-notenmengsel eroverheen.

Goed om te weten?

• Prei is rijk aan prebiotische vezels en ondersteunt een gezonde darmflora en spijsvertering.

• Feta levert eiwitten en calcium. Ze zijn goed voor je botten en verzadiging.

• Hazelnoten bevatten gezonde vetten en vitamine E en ondersteunen je hart en huid.

• Peterselie is rijk aan vitamine C en antioxidanten. Ze ondersteunt je immuunsysteem.

• Olijfolie werkt ontstekingsremmend en ondersteunt hart- en huidgezondheid.