Kalkoengehaktballen met courgette spaghetti

Wie lust er nu geen gehaktballen? Ik vond een gezonde variant op basis van kalkoelfilet. Wedden dat je scoort aan tafel?

Ingrediënten (2 personen)

1 lenteui, in ringen

4 el verse koriander

1 tl komijnzaad

1 ui gesnipperd

400 ml kokosmelk

1 el currypoeder

1 tl korianderzaad gemalen

1 el citroensap

2 courgettes

1 el kokosolie

2 el sesamzaad

2 kalkoenfilet

Zwarte peper en zeezout

“Vervang de courgettespaghetti door noedels en je kinderen smullen heerlijk mee."

Bereiding

Combineer kalkoen, bosui, koriander, komijnzaad en wat peper en zout in de foodprocessor en maal fijn tot een kleverige massa. Vorm ca. 8 gehaktballetjes van het mengsel en leg apart op een bord. Snijd de uiteinden van de courgettes af en draai met behulp van een spiraalsnijder tot spaghetti. Verhit de kokosolie in een pan en bak hierin de ui aan. Voeg gehaktballen toe en bak deze rondom bruin. Schenk kokosmelk in de pan, en roer kerriepoeder, korianderzaad en citroensap door de saus. Breng aan de kook. Laat de saus ca. 5 minuten indikken en de gehaktballen verder doorgaren. Schep de courgette spaghetti er vervolgens snel doorheen en bak deze nog 1-2 minuten mee. Garneer met sesamzaad.

Bron: dit is een recept van Puurgezond.be.