Varkenshaasje met gegrilde zoete-aardappelplakjes en chimichurri

Een heerlijk slank hoofdgerecht.

Varkenshaasje met gegrilde zoete aardappelplakjes en chimicurri

Ingrediënten (1 personen)

100 gr varkenshaasje

1/4e aubergine

0.5 zoete aardappel

0.5 el chilivlokken

0.5 el olijfolie of kokosolie

0.5 el ahornsiroop

Peper en zout

Voor de chimicurri

1 teen look

1/4e chilipeper

0.5 el oregano

1/4e ui

3/4e rode wijnazijn

0.5 el peterselie

10 ml olijfolie

peper en zout

“ Geen fan van aubergine? Neem dan een courgette."

Bereiding

Meng de chilivlokken, ahornsiroop en olijfolie onder elkaar en kruid met peper en zout. Besmeer er het vlees mee en laat 15 minuten rusten. Pel en pers de knoflook voor de chimichurri. Pel de ui en snipper fijn. Spoel de chilipeper en snij fijn. Spoel de oregano en de peterselie en hak fijn. Meng alle ingrediënten en kruid met peper en zout. Zet koel weg. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak het vlees in een pan aan alle kanten goudbruin in hete olie. Leg het vlees in een ovenschaal en zet nog 10 minuten in de oven. Schil de zoete aardappelen en spoel de aubergine. Snij de zoete aardappel en aubergine in plakken, besmeer met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril ze beetgaar in een grillpan. Snij het varkenshaasje in plakken. Leg de groenten in een grote schaal, leg er het varkenshaasje op en schep er de chimichurri bovenop. Smakelijk!

Bron: Libelle Lekker

Mogen er bij jou een paar of meer kilootjes af?

Kan je een reset gebruiken? Heb je nood aan energie? Heb je een doffe huid? Wil je beter slapen? Heb je stress? Zijn je hormonen uit balans? Klaar voor een nieuwe start?

Boek dan snel je gezondheidsgesprek. Ik bekijk samen met jou welk RainPharma voedingsprogramma voor jou geschikt is. Je kan zowel voor het RainPharma Balance Dieet als voor het Smart Nutrition Project bij Naturein terecht. Opvolging en lekkere gerechtjes verzekerd!

Boek je gesprek via hallo@naturein.be