Hier is een makkelijk en warm hoofdgerecht dat goed samengaat met vers gebakken kippenhaasjes. Besprenkel de pompoen met yoghurt-citroensaus en bestrooi met pijnboompitten. Zo makkelijk en toch zo lekker!
Ingrediënten (2 personen)
600 gram pompoen (mag uit de diepvries), schil en zaadjes verwijdert
400 gram kippenhaasje
2 el extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt met knoflookpers
1/2 theelepel zout en peper
Citroen yoghurtsaus
100 ml Alpro Greek style yoghurt
0,5 klein teentje knoflook, fijngehakt met knoflookpers
1 el citroensap
1 el extra vierge olijfolie
1/4 tl zout en 1/4e tl peper
Garnering
2 el pijnboompitten (of andere noten naar keuze)
2 el verse koriander/korianderblaadjes, grof gehakt (of peterselie)
1/8 tl sumak (paprika of ander kruiden)
“Overschot? Ideaal voor bij je salade de volgende dag."
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C ). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil, ontpit en snijd de pompoen in blokjes van 3 cm of scheur de diepvrieszak pompoen open. Doe de pompoen in een kom, voeg look, zout, peper en olijfolie toe. Roer goed door elkaar. Verspreid op de bakplaat. Rooster de pompoenblokken 20 minuten. Draai de pompoenstukjes om en rooster ze vervolgens nog 7 tot 10 minuten tot ze mooi gekleurd zijn maar hun vorm behouden, in plaats van een papperige puinhoop te zijn.
Meng ondertussen de ingrediënten van de citroen yoghurtsaus en zet ze minstens 10 minuten opzij om de smaken los te weken. Bak de kippenhaasjes goudbruin in een antikleefpan. Verwarm een pan op middelhoog vuur (geen olie). Voeg de pijnboompitten toe en bak, onder regelmatig roeren, tot het heerlijk ruikt en aan beide kanten een beetje bruin wordt. Haal ze uit de pan. Dresseer je bord door de pompoen erop te leggen in een heuvel. Schik daarnaast de kippenhaasjes. Sprenkel de yoghurtsaus erover, voeg een scheutje olijfolie toe en bestrooi met sumak, pijnboompitten en koriander.
Bron: dit is een recept van Smulweb.nl.
Comments