Kipstoofpotje

Niets zo gezellig dan een stoofpotje dat rustig staat te pruttelen op een zondagse koude winterdag. Een slow food recept boordenvol verse winterse groenten.

Ingrediënten (2 personen)

300 gr aardpeer

150 gr wortelen

500 gr kip, in stukken

125 gr groene asperges

1 bosje lente-ui

1 blokje kippenbouillon

1 blaadje laurier

1,5 takje tijm

Peper en zeezout

“Wist je dat je aardperen niet hoeft te schillen? Ze zijn perfect zo te eten en smaken lekker zoet. "

Bereiding

Braad de kip rondom goudbruin. Doe er de tijm en laurier bij. Overgiet met water tot de kip onderstaat. Voeg het bouillonblokje toe en laat dertig minuten zachtjes sudderen. Was de aardperen, wortelen, groene asperges. Maak de lente-uitjes gebruiksklaar. Doe de groenten bij de kip en laat 60 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout.

Bron: dit is een recept van Libelle Lekker.

Zalm met pistachekorst en asperges

Dit is zo'n eenvoudig en heerlijk gerecht om klaar te maken. De pistachenoten met wasabi maken het verschil, maar het is helemaal niet pikant.

Ingrediënten (2 personen)

300-400 g zalmfilet

Een bundel groene asperges

een handvol pistachenoten

1 grote koffielepel wasabi

“Als je wasabi verhit, verliest hij zijn pikante kracht en wordt hij juist eerder zacht en zoet.”

Bereiding

Mix de noten, de wasabi en een lepel olijfolie tot een korrelige brij. Leg de zalm in een ovenschaal en bedek hem met het wasabi-notenmengsel. Wentel de groente asperges in olijfolie met peper en zout en schik ze rond de zalm. Zet de schaal 20 minuten in een warme oven op 180° C.

Bron: dit is een recept van Puur Pascale 2, beter eten is beter leven.

Pasta primavera met alfredosaus

Een gezonde pasta die romig, vullend en boordevol smaak zit.

Ingrediënten (2 personen)

3 kleine courgettes

1 handvol kerstomaatjes

1 bundel groene asperges

1 handvol peultjes

1 handvol verse dille (of munt, basilicum)

1 handvol pijnboompitten

ALFREDOSAUS:

1 1/2 kop (200 g) courgette, geschild en grof gehakt

1/2 kop (80 g) hennepzaad (of macadamianoten, cashewnoten)

4 el citroensap

zwarte peper en zeezout

“Gebruik ook eens gebakken prei of champignons i.p.v. de peultjes.”

Bereiding

Gebruik een spiraalsnijder om courgettenoedels te maken. Halveer de kerstomaatjes. Kraak het harde onderste stuk van de asperges. Bak ze in wat olijfolie met peper en zout. Breng ondertussen wat water aan de kook en blancheer de peultjes tot ze beetgaar zijn. Spoel onder koud water om hun frisgroene kleur te behouden. Voor de alfredosaus: mix de courgette, het hennepzaad en het citroensap tot een romige saus in de blender. Kruid met peper en zout. Serveer de pasta met groenten, dille, pijnboompitten en alfredosaus.

Bron: dit is een recept van Het Keto Plan van Julie's Lifestyle.