Heerlijk Libanees gerecht van Ottolenghi maar een beetje anders. Ideaal als hoofdgerecht voor 4 personen of als bijgerecht voor 8 personen. Quinoa hoort bij de groep 'complexe koolhydraten' en geeft alle aminozuren voor huidherstel. Aubergine geeft nasunin, een beschermende antioxidant. Griekse yoghurt geeft dan weer eiwitten en ondersteunt je darmflora. Ingrediënten 2 aubergines, in blokjes van 3 cm 4 el olijfolie * 3 el olijfolie * 2 uien, in dunne plakken 3 tenen look, fij
