Laat de oven het werk doen want deze Mexicaanse traybake maak je in een handomdraai. Lekker en gezond. Met een paar ingrediënten maak je dit makkelijke en lekkere gerecht. Ingrediënten (2p) 500 gr filet américain 2 kleine zoete aardappelen (of 1 grote) 2 paprika’s 1 kleine rode ui Klein blikje mais, gespoeld 1 blik kidneybonen, gespoeld 1 blik kikkererwten, gespoeld 2 tl gerookt paprikapoeder 1,5 tl komijnpoeder 1 tl tex mex kruiden Snuf chilipoeder naar smaak Klein handje ge

Ik heb zo van die dagen dat ik enorm veel zin heb in aubergines. Maar ik vind deze groente niet in elk gerecht even lekker. Vandaar de uitdaging om aubergines op een lekkere manier klaar te maken. En dat heb ik met dit recept gevonden. Benieuwd? Lees gauw mee. Ingrediënten (2p) 2 Bio aubergines, in blokjes van 2 cm gesneden 500 gr Bio filet americain 1 ui, gesnipperd 3 teentjes look, fijngehakt 500 gram tomaten, in blokjes gesneden 1 paprika, in blokjes gesneden 70 gram tomat