Rode bieten en pompoen vind ik een bijzonder goede match. In deze salade stelen pompoen , gekarameliseerde ui én rode biet de show. Deze couscous of quinoa (glutenvrije optie) serveer je met knapperige kikkererwten en rozijnen. Een heerlijke kom met een lekker zoete en kruidige smaak is het resultaat! Ingrediënten 135 gr bio couscous of quinoa (glutenvrij) 250 butternut pompoen of hokkaido pompoen, 2 50 gr bio rode bieten 150 gr bio kikkererwten uit glasbokaal 2 rode ui 50

In de Herfst verlang ik vaker naar warme groenten maar wil ik het eten van salades ook niet opgeven. Daarom hier een heerlijke variant van geroosterde groenten met rode bieten hummus. Goed voor je darmgezondheid én je huid. En... alles is perfect te mealpreppen. Ingrediënten 5 wortelen, gekleurde mix 2 punt paprika's 1 blik kikkererwten 1 handje gemengde sla of rucola 5 kerstomaten, gehalveerd. 1 handje noten olijfolie Peper& zout Voor de Rode bieten hummus: 1 uitgelekte rode