Overnight oats met chia, lijnzaad en bosvruchten

Deze overnight oats is mijn signature ontbijt. Supermakkelijk, hoog in eiwitten én vezelrijk. Je moet er 's avonds even aan denken om je ontbijt te maken maar 's morgens is het zo klaar. Ideaal voor je darmgezondheid, een stabiele bloedsuiker en je eiwit-inname. Laat maar komen die stralende huid van binnenuit.

Ingrediënten (1p)

2 el havermout *

150 gr skyr (10g eiwitten!)

optioneel 1 el erwt eiwitpoeder *

1 el chiazaad *

1 el lijnzaad *

50 gr diepvriesbosvruchten (of 0,5 banaan, geprakt)

100-150 ml ongezoete amandeldrink *

0,5 tl kaneel *

*5% korting op Pit&Pit met de code naturein5

“Je kan dit gerecht variëren met een halve geprakte banaan. En als je dan toch bezig bent? Maak ineens 3 of 4 porties.”

Bereiding

Doe de bosvruchten onderaan een potje of kommetje. Voeg de havermout, chiazaad, lijnzaad, erwten eiwitpoeder en kaneel toe. Schep de skyr erbij. Giet de amandeldrink erover en meng alles goed. Zet minstens 4 uur, liefst een hele nacht, in de koelkast. Roer 's ochtends nog eens door. Voeg eventueel een klein scheutje extra amandeldrink toe als je het romiger wilt.

Easy peasy lemon squeezy!

Goed om te weten?

• Chiazaad is rijk aan vezels en omega-3. Het ondersteunt darmen en zorgt voor langdurige verzadiging.

• Amandeldrink is licht verteerbaar en laag in calorieën. Het vormt een goede basis zonder bloedsuikerpieken.

• Bosvruchten  zitten boordevol antioxidanten en beschermen je cellen en ondersteunen een gezonde huid.

• Kaneel bevat antioxidanten en ondersteunen je bloedsuikerbalans.

• Havermout is rijk aan vezels → ondersteunt darmgezondheid en zorgt voor langdurige energie.

• Skyr is eiwitrijk en verzadigend → ondersteunt spierherstel en een stabiele bloedsuiker.

• Erwteneiwitpoeder geeft extra plantaardige eiwitten voor herstel en verzadiging.

• Lijnzaad ondersteunt darmwerking en levert gezonde vetten voor hormoon- en huidgezondheid.