Healthy lunch

Wie zegt dat gezond lunchen veel voorbereiding kost? Deze lunch is in een paar minuten klaar. Je moet enkel de ingrediënten in huis halen. Deze maaltijd combineert eiwitten, gezonde vetten en micronutriënten, waardoor je lichaam alles krijgt wat het nodig heeft voor stabiele energie, een gezonde darmwerking en een stralende huid van binnenuit, zonder bloedsuikerpieken of dipjes.

Ingrediënten (4p)

0,5 avocado

2 handjes spinazie

2 plakjes gerookte bio zalm

2 eitjes

Keltisch zeezout en zwarte peper

Extra vierge kokosolie

“Meer verzadiging nodig? Neem een extra eitje en je komt perfect aan je eiwitten voor deze maaltijd.”

Bereiding

Doe een mespuntje extra vierge kokosolie in een pan. Neem twee handen spinazie en bak de spinazie in de pan. Ondertussen voeg je twee bio eieren in de pan. Kruid de inhoud van de pan met zout en peper. Snijd de avocado in plakjes. Dresseer ze op je bord. Neem twee plakjes zalm en dresseer ze op je bord. Zijn de eitjes klaar? Dresseer ze samen met de spinazie op een bord en kruid na met peper, zout en een paar druppels olijfolie. Snel, gezond én bevat alles wat je lichaam nodig heeft.

Goed om te weten?

• Avocado is rijk aan gezonde vetten en ondersteunt je huid, hormonen en verzadiging.

• Spinazie zit boordevol ijzer, foliumzuur en antioxidanten dus goed voor je energie, je darmen en je immuunsysteem.

• Gerookte zalm bevat omega-3 vetzuren. Ze werken ontstekingsremmend en zijn goed voor hart en huid.

• Eieren leveren hoogwaardige eiwitten en choline en ondersteunen je spieren, hersenen en geven langdurige energie.

• Kokosolie geeft snelle energie en helpt bij verzadiging.