Omelet met zalm en zoete aardappel - hormoonvriendelijke lunch in 15 min.
Eieren geven biotine en Vitamine D. Zalm geeft Omega-3. Zoete aardappel geeft betacaroteen, goed voor je immuniteit en celgezondheid. Dit is een heel gemakkelijk en hormoonvriendelijke maaltijd die ook je darmflora ondersteunt. Ideaal dus als gezonde lunch.
Ingrediënten
4 bio eieren
1 gekookte zoete aardappel in blokjes
1 cm bio geitenkaas
2 schelletjes bio gerookte zalm
1 handje sla of spinazie
Kokosolie
Peper en Keltisch zeezout.
“Ideaal lunchidee. Heb je teveel gemaakt? Bewaar dan een kwartje in de koelkast. Ook lekker de volgende dag!”
Bereiding
Neem een grote pan en verhit 1 mespuntje kokosolie. Een handje sla of spinazie in de pan en even roeren. Voeg daarna de zoete aardappel erbij. Terwijl dit bak, kluts je intussen de 4 eieren met een vork in een kom. Giet ze over de sla en de zoete aardappel. Leg hierbovenop de plakjes gerookte zalm, een paar brokjes geitenkaas en kruid met peper en zout. Bak tot de omelet niet meer lopend lijkt.
Je lunchgerecht is in een mum van tijd klaar!
Vitamine D tekort is een grote boosdoener voor je huid. Eieren, zalm en zoete aardappel zie ik vaak terug in succesvolle huidtrajecten. Wil je een plan op maat van jouw hormonen en huid? En ben je geïnteresseerd hoe laag jouw vitamine-D staat? Check mijn huidtrajecten.
Waarom zijn deze ingrediënten goed voor je huid?
Eieren leveren hoogwaardige eiwitten en choline die belangrijk zijn voor energie, hersenen en verzadiging.
Zoete aardappel is rijk aan vezels en bètacaroteen die darmen, immuunsysteem en huid ondersteunen.
Geitenkaas bevat eiwitten en calcium en is vaak lichter verteerbaar dan koemelkkaas.
Gerookte zalm is een goede bron van omega-3 vetzuren die ontstekingsremmend werken en goed zijn voor hart en huid. Kies voor Bio.
Sla of spinazie levert vezels, antioxidanten en vitamines die darmgezondheid en weerstand ondersteunen.
Kokosolie geeft snelle energie en bevat vetten die helpen bij verzadiging.
Opmerkingen